|
Кухня загружена, шеф просит обновить тепловое оборудование
|
|
| alicenknwn | Сегодня в 16:53Сообщение № 1 |
|
a
Группа: Проверенные
Сообщений: 1072
Статус: Offline
| Доброго. Ресторан, кухня загружена, шеф просит обновить тепловое оборудование и говорит про универсальный аппарат, который заменит сразу несколько. Я в этом не разбираюсь и не понимаю, не маркетинг ли это. Подскажите, действительно ли такое существует и оправдана ли цена.
|
| |
| |
| kxf90kost | Сегодня в 17:01Сообщение № 2 |
|
k
Группа: Проверенные
Сообщений: 1066
Статус: Offline
| Шеф имеет в виду пароконвектомат, и это не маркетинг: он реально закрывает выпечку, приготовление на пару, запекание и разогрев, освобождая место и руки. Цена высокая, но при загруженной кухне окупается за счёт скорости и стабильности результата. Мы обновлялись через Холодтехпром https://holodtp.ru/catalog/teplovoe-oborudovanie/parokonvektomaty/ там можно сравнить по вместимости и типу управления. Что уточнить заранее: подвод воды, водоподготовка и мощность линии. Без нормальной воды такие аппараты зарастают накипью быстро, и это основная причина ремонтов. Ещё заложите место для подставки и вытяжки над аппаратом, без них его просто негде поставить по правилам. И обучите персонал работе с программами, иначе дорогая техника будет использоваться как обычный жарочный шкаф.
|
| |
| |
